Altzairuzko hodiak bi kategoriatan bana daitezke ekoizpen-metodoen arabera: josturarik gabeko altzairuzko hodiak eta soldatutako altzairuzko hodiak. Soldatutako altzairuzko hodiak, laburbilduz, soldatutako hodiak deitzen dira.
Ekoizpen-metodoen arabera, josturarik gabeko altzairuzko hodiak honako hauetan bana daitezke: beroan ijetzitako josturarik gabeko hodiak, hotzean tiratutako hodiak, doitasuneko altzairuzko hodiak, bero hedatutako hodiak, hotzean egindako hodiak eta estrusiozko hodiak.
